maduración de la fruta

Procesos de cambio durante la maduración de la fruta

La maduración de la fruta consiste en la secuencia de cambios morfológicos, fisiológicos y bioquímicos que desencadenan en la formación de un fruto apto para el consumo humano. Una fruta madura no es igual que lo era antes, además de cambiar su sabor y apariencia física, su...
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senescencia en frutas

Qué es la senescencia en frutas y cómo afecta a la postcosecha

La vida de las frutas se puede dividir en cuatro etapas: germinación, crecimiento, maduración y senescencia. La maduración del fruto se inicia una vez completada la maduración de la semilla y si no se consume, comienza el periodo final de senescencia, también denominado...
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etileno en frutas

Etileno en frutas: claves para reducir las pérdidas en postcosecha

El etileno es un gas de origen natural que producen las frutas y verduras durante su proceso metabólico. Está considerado como la hormona del envejecimiento de las plantas, ya que es la responsable del crecimiento y maduración de las frutas. El etileno en frutas tiene una serie...
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postcosecha de frutas

Factores que influyen en la postcosecha de frutas y verduras

Tras el periodo de recolección las frutas y verduras continúan vivas y, por tanto, madurando y envejeciendo. Esto tiene un efecto negativo sobre los frutos, ya que supone que se inicien procesos de senescencia que implican toda una serie de cambios.
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