rhizopus

Control de rhizopus en frutos postcosecha

Rhizopus spp es un género de mohos causante de numerosas pérdidas postcosecha debido a la degradación que origina en frutas, verduras y hortalizas. Su incidencia ha ido en aumento en los últimos años a lo largo de distintos puntos de la cadena que va desde la recogida y...
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aditivos alimentarios

Para qué sirven los aditivos alimentarios para frutas

En la actualidad, mantener los alimentos frescos en buenas condiciones desde su recolección hasta el momento de su llegada al mercado pasa en la mayoría de casos por el uso de aditivos alimentarios. Por supuesto, estas sustancias deben ser completamente inocuas para la salud...
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calidad organoléptica de las frutas

Cómo asegurar la calidad organoléptica de las frutas en postcosecha

El mantenimiento de la calidad organoléptica de las frutas es uno de los aspectos principales de la postcosecha. Es decir, durante el periodo post-recolección lo que se pretende es que estos alimentos no pierdan ninguna de sus propiedades organolépticas hasta mucho tiempo después...
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almacenes de fruta

Tratamientos en línea de confección de los almacenes de fruta

Una buena presentación de producto conseguirá influenciar sobre la decisión de compra, por ello, antes de llegar al consumidor final, es necesario que los frutos sean sometidos a una serie de tratamientos y manipulaciones en los almacenes de fruta.
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tipos de ceras

Tipos de ceras: de la cera de carnauba a la cera de polietileno

A pesar de que la mayoría de frutas cuentan con su propia capa de cera natural, tras su recolección esta se va perdiendo, lo que conlleva un envejecimiento y degradación de las propiedades organolépticas y nutricionales. Por ello, para retrasar lo máximo posible la senescencia y...
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maduración de la fruta

Procesos de cambio durante la maduración de la fruta

La maduración de la fruta consiste en la secuencia de cambios morfológicos, fisiológicos y bioquímicos que desencadenan en la formación de un fruto apto para el consumo humano. Una fruta madura no es igual que lo era antes, además de cambiar su sabor y apariencia física, su...
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senescencia en frutas

¿Qué es la senescencia en frutas y cómo afecta a la postcosecha?

La vida de las frutas se puede dividir en cuatro etapas: germinación, crecimiento, maduración y senescencia. La maduración del fruto se inicia una vez completada la maduración de la semilla y si no se consume, comienza el periodo final de senescencia también denominado...
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conservación de la fruta

Soluciones para la conservación de la fruta

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación – FAO, cada año se pierde un tercio del total de los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano, de los cuales aproximadamente un 45% corresponde a  frutas y hortalizas. El desperdicio...
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lavado de fruta

Productos para el lavado de fruta en postcosecha

Una de las fases por las que pasan los frutos durante el periodo postcosecha es la del lavado de fruta. Este proceso tiene la finalidad de eliminar todos los residuos que los frutos acumulan en su superficie como polvo, suciedad o gravilla, así como posibles microorganismo...
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mantenimiento de frutas y verduras

Soluciones para el mantenimiento de frutas y verduras en postcosecha

En Decco Ibérica somos especialistas en el mantenimiento de frutas y verduras en postcosecha. Contamos con 50 años de experiencia en la industria agroalimentaria y somos un referente en cuanto a innovación tecnológica y desarrollo de nuevos productos para el periodo de...
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